俗称゛バクチコキ゛。皮が簡単に剥ぐことができることから、バクチで身ぐるみ剥ぐ→バクチコキという命名になったみたいです。

冬の鍋はアンコウに決まりです。アン肝、食べて～

橋立の底引き漁で獲れる魚の代表格である赤カレイ。煮つけ、塩焼き、干物、なにしても旨い。

南方から流れ着いたのでしょうか? 　商品価値はかぎりなく０に近い。

とっても美味しいらしいが、エイ料理をする方があまりいないのか、安値がつきます。

橋立を代表する魚介の一つです。刺身で食べると、ホント、甘い!

大きなカワハギです。たまに定置網漁で水揚げされます。

刺身にしても塩焼きにしても、とてもおいしい白身魚です。

刺身、塩焼き、なんでもこい。個人的には魚の中でアジが一番旨いような気がします。

定置網漁でたまに揚がります。潜水漁中によく見かけます。幼魚は黄色の縞模様でとってもかわいい。

橋立では「クジ」と呼ばれている高級白身魚です。身は柔らかいですが干物、塩焼き、蒸しもの、なにしても旨いです.。

橋立沖の夏の夜釣りの一番人気はなんてったって赤イカです。お中元などの贈答品に使われる高級イカです。

肉は固いが甘みが強いイカです。エギングで釣ってみてください。

夏場、浅めの砂浜で獲れるアサリです。

名前通りのゴツゴツした鬼のような容貌。全長１５㎝くらいになり、胴回りは太めで食べ応えアリ。

小骨が気になるが煮付け、塩焼きにすると美味しい。

ミズダコほど大きくならず体色は灰色がかっている。

グロテスクだが刺身にすると美味しいらしい？！　食べたことも売ったこともなし。

刺し網漁で揚がったアイナメ。上品な白身に肉は刺身、煮付け、ソテー、どんな調理をしても旨い。

漁期は６／１５～８／２０まで、海士である私が潜って獲ります。産卵前の栄養たっぷりの身は海のミルクというよりむしろチーズといいたいくらい濃厚です。

漁期は７／１～８／２０まで、この間、生えていてくれればラッキーというくらい幻の岩モズクです。間違いなく世界一高値のつく橋立産岩モズクです。海中でモズクの群生を発見するとオシッコちびるくらいウレシイ！

アワビの漁期は７／１～８／２０まで、海士の私が潜って獲ります。岩の奥のそのまた奥、テトラポットの裏側の向こう側、といった具合に極めて見つかりにくい場所に貼り付いてます。獲る方も水中拘束の恐怖と闘いながらの命懸けです。セレブ向きの超高級食材です。

数は少ないがたまに刺し網漁で揚がります。身はイセエビそっくりらしいです。

これに刺さされると即病院行きとなります。刺され手がグローブのようにパンパンに腫れてとっても痛いです。

しかし、不細工な魚ほど美味しい、という格言通りの魚です。

巨体といい、迫力のある顔といい威圧感があるアラ。白身魚の中で最も高値がつく高級魚です。一度でいいから食べてみたい。年に数回しか水揚げされない幻の魚です。

刺し網漁でよく水揚げされます。グジとも呼ばれています。身は柔らかく塩焼きに最適。白身魚の高級魚です。

たまに水揚げされるイシモチ。身は柔らかくて鮮度は落ちやすいが、鮮度のいいときに刺身すると旨い。

冬になるとアンコウ鍋が食べたくなります。コリコリした軟骨、トロトロのゼラチン質の肉がメラメラした食欲を誘います。

橋立ではカレイといえば赤カレイのことを指すくらいポピュラーなカレイです。

煮付け、干物、塩焼き、クセがなく身も厚くて旨い。マコもまた旨い。

身ぐるみ剥いでから調理することから浜ではバクチコキと呼ばれています。煮付けや鍋の具などがいい。

岩ガキ獲りの潜水漁中、常に私の横にいてオコボレを狙っているイシダイ。お刺身でどうぞ。

コアジだらけの橋立の海、大きいアジは刺身が一番です。

白身の高級魚です。高すぎてなかなか手がでません。中華の清蒸にしてみたい。