気持ち悪くてチョット苦手です。底引き船の若い衆だった頃、ナマコが揚がったら海に投げ捨ててました。

脂がのった白身、塩焼きにすると透明な脂が身からフツフツと湧き、これ以上の塩焼きはないんじゃないか、思うほど旨いです。刺身は皮つきでいただきます。アラは味噌汁で。目ん玉飛び出るほどの高級魚です。これを喰わずして死ねるか？！

一般的にはシタビラメ、浜ではネラマと呼ばれてます。頭に切り込みを入れてイッキに皮を剥いで調理します。