冬の雷とともにやって来るハタハタ。たまに大漁に獲れます。

通称゛バレン゛。夏から秋にかけて定置網漁で水揚げされます。安くて美味。

煮つけにすると美味しい貝です。

淡白な白身の肉は歯ごたえがあり、美味しい高級魚です。上の写真ほどの大きさだったら安いけど。

橋立の定置網は湾内ではなく外洋にありますので、冬場はシケ続きのため店閉いします。なので寒ブリは獲れません。橋立のブリは春から秋にかけて獲れますので、脂がのっておらず安値がつきます。

マダイより高値がつくヒラメです。高級白身魚です。

超高級青背魚です。その猛烈なファイトから釣り師の間でも垂涎の的となっております。

定置網漁でたま～に揚がる魚です。鮮度が落ちやすく味はカツオより劣ると図鑑に記載されてましたが、タタキで食べるとモチモチしていてとっても美味しかったです。

一本釣り漁で春頃にたま～に揚がる魚です。食べたことなし。

二束三文でセリ落とされるベニズワイ。殻は柔らかく、すぐ黒く変色します。すぐに湯がいて食べてね。

北海道のイメージがあるホッケですが、春から夏にかけて橋立でも水揚げされます。

コウイカとよく似ていますが、色や骨の形が若干違います。コウイカより味が劣る分だけ安値がつきます。

身が薄いが煮付けすると美味しい。ちょっと名前が悪い。「母ちゃん、ババ買ね！」

カレイの一種。昔はたくさんいたらしいが、今ではとてもレアな存在。といっても人気があるわけではない。

京料理で有名なハモ。歯が鋭いので要注意。

湾ではなく、北に面している橋立は冬場は定置網漁がお休みなので寒ブリは獲れませんが、暖かい時期にブリがよく揚がります。脂がのってなく赤味の肉のブリはとても安いです。

定置網漁で夏場に水揚げされます。バショウカジキのことです。美味しくて安い赤味の肉は大人気です。軽トラの上でノコギリと出刃を使って捌きます。

殻を割って身を取り出し、塩でもんでヌメリを取って刺身にします。コリコリした食感がいい。

煮付けすると、この肝がネットリ甘くて旨い。

カンパチの子供です。刺身にしても身の色が変わりにくいので人気があります。

１月に入り、冬本番になるとたくさん獲れだしてくるハタハタ。この干物がホントに旨い。

釣りの外道としてよく釣れます。歯が鋭くハリスが切れて困ります。

コゾクラ→フクラギ→ブリと名前を変える出世魚。私はブリより脂がほどよくのったフクラギの刺身のほうが好みです。引っ張り釣りでたくさん釣れるらしい。

年に数回、定置網漁で大漁になるビンチョウマグロ。皮目を焼いてタタキ風にすると美味。お客様からタタキにしてくれ、と要望が多々ありますがいつも獲れるわけじゃないのが困るところ。

ブリやカンパチと似ているヒラマサ。赤背魚だが身は白身のようです。価格からみても、味覚からみても、品薄感から見ても゛超高級青背魚゛といったところです。

真鯛と双璧をなす白身魚の雄、ヒラメ。刺身、昆布締め、カルパッチョ、ポアレ、なにしても旨い。

胸ビレにブルーの斑点が散りばめられていてる、とっても美しいホウボウ。刺身にすると締まった白身がコリコリして美味。

北海道というイメージのホッケですが夏から秋にかけてよく水揚げされます。一夜干しやフライなどにして売っちゃうよ。