戸井鮮魚｜橋立退屈日記（ブログ）

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今朝から北西の風が強く久しぶりの時化となりました。これで今年の漁は終わりです。漁師のみなさん、本当におつかれさまでした。

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北前船で栄えたここ橋立はご覧の様な立派な屋敷がたくさんあります。これらの町並みを残すため伝統的保存地区に指定されています。明治から昭和初期にタイムスリップした感じです。観光客が多いです。

まるまる太った香箱蟹、とってもいい香りがします。今日の行き先は岐阜と千葉、美味しいさ届けます。いってらっしゃい。

スズキを中華風に料理してみました。新鮮なスズキにネギ、しょうがをのせて紹興酒をふりかけ15分くらい蒸して、アツアツのサラダ油をジュッとかけて濃いめのソースをかけできあがり。あついご飯にのっけて食べればもう至福の時間です。

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自宅の前のビーチの泉の浜は知る人ぞ知る黒鯛釣りの好ポイントです。波うち際に撒き餌をして、ごく浅いところで釣りをしていました。釣れてなかったけど・・・

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売れ残った口細カレイ(悲)でムニエルを作ってみました。ソースはパセリとレモン汁を加えたブール・ノワゼット。ナッツに似た香ばしい香り、レモンの酸味がかすかに効いてとっても美味でした。

熟練のスタッフにより蟹は厳しく選別され、品質の良い蟹のみブルータグをつけます。不合格だつた蟹は僕たちの晩御飯になります。身の入りは悪いですがそれでもやっぱり旨いですね。ビールより日本酒の辛口が合います。

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香箱蟹とはズワイガニのメスです。地元の人達はズワイガニより香箱蟹の方を好みます。値段がお手ごろという理由もありますが、ミソとタマゴが無茶苦茶旨い！のであります。一度食べてみてはいかが？

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潜水漁師が船長を務める石川県橋立漁港の遊漁船
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