トイジジパークが広がる前庭が、第２０回前庭コンクール「いしかわ緑のまち賞」に入賞しました。

写真は風花さんからお借りしました。風花さんの絶大なるバックアップ＆テクニックのおかげです。ありがとうございました。

長いエントランスがあり、

木洩れ日の間に小さな玄関がひっそりと佇みます。

橋立の丘の上の風通しの良い庭です。

　　　　　　　　　　　　　　この雰囲気にはやはりボサノバが似合います。

　　　　　　　　　　　　　　　ひまわりの花　見上げる空に　きらめく陽の光

　　　　　　　　　　　　　　　小鳥たちは　歌をうたい　緑の森におどる

　　　　　　　　　　　　　　　海の青さ　雲の白さ　映し出す陽の光

　　　　　　　　　　　　　　　さかなたちも　水をけって　波の上にあそぶ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｌｉｓａ Ono 　太陽の子どもたち

図書館から借りてきたミシュランの東京シリーズ。仕込みをしながらページをめくります。

赤じゃなくて白カレイ、生だと白カレイ独自の匂いがします。干物にすると匂いが消えて、身が厚く脂がのった極上品に変わります。

血合いをきれいに掃除して、

たて塩をして干します。

表面が乾けば出来上がり。干しすぎはダメ。

　　ページをめくりびっくり！　星の大盤振る舞いです。こんなにたくさん星を乱発していいのかな？

２００６年度版ミシュランで「1つ星」を獲得したニースのレストラン＜Ｋｅｉ‘ｓ　Ｐａｓｓｉｏｎ＞のオーナーシェフ松嶋啓介氏の偉業がなにやら霞んできます。ちなみに日本人シェフが本場フランスで星を掴み取ったなんて、国民栄誉賞なみの一大快挙でした。

ホウボウの中骨を丁寧に抜きます。

身が締まっています。コリコリした食感が持ち味です。

フクラギもキレイだな～

　　ＢＲＵＴＵＳやＰｅｎて゜紹介されてるような店とはちょっと違う感じ・・・なんかしっくりこない。

イワシもここまで手をかけないと売れない。お客様は内臓と骨が大嫌い。

シケで魚が少ないときに頼りになる焼きサバ、よく売れます。

　　　　　　　　　どの店もというわけじゃないが敷居が高すぎです。料金も・・・

Ｔｈｉｓ　ｈａｓ　ｔｏ　ｂｅ　ａ　ｊｏｋｅ？

二人で６万円のコースとワインを飲んだら、いろいろ込みで１５万円くらいかかるの？アホなフリか、死んだフリするしかないな・・・

二人でちょっといいとこで食事するならコースとワイン込みで予算は２万円くらいでしょうか。

食事した後もなにかとお金がかかるので・・・これくらいがいっぱいいっぱいかな？

ミシュラン片手に東京に遊びに行ったら身ぐるみ剥がされて帰りの電車賃もなくなってしまいそうです。

シケが続きます。時折強く吹く風、激しい雨と雷、かと思うと突然太陽が差し込む不安定な天気が続きます。明日もあさってもダメっぽいな。

低く垂れ込めた厚い雲と色を失った風景が織り成す冬がすぐ側まで来ています。北陸独自のウツっぽい天気か・・・嫌ですね。

１１月７日にはズワイガニの解禁です。今年最後の大仕事の始まりです。開幕ダッシュがとても重要です。このシケの休みを利用してチラシ作りと発送をします。それとキラキラの時間の仕込みもしないと・・でも魚あるかな？

ズワイガニ、別名゛加能蟹゛　の去年撮った写真をピックアップします。どの写真を使おうかな？

これと・・・あれを・・を使って、

こんな感じになりました。１０月中はずぅーっとシケていいから、１１／７からはナギが続きますように・・・

昨日からのシケが続きます。明日も波が２，５ｍあるから休漁するでしょう。

底引き船も、

刺し網船もみんなお休みです。久々のシケで私も少しホッとします。これで心置きなく飲みにいけます。さぁ、ブログ更新したらジムで汗流してから飲みに行くぞ！

風が南西から北西に変わると、泉の浜にグッドウェーブがやってきます。シケの日が多くなる冬の海が北陸のサーフシーズンです。

　　　　　　　最高の波を待つのは、快楽か？　覚醒か？　それとも全てからの解放か？

新築祝いは真鯛やブリが妥当ですが、キンパチも悪くない、と思います。だって赤色で縁起が良さそうだし、なにより極上の旨さがあります。全長６０センチ、２．６キロのキンパチ、食べてみたいでしょ！

毎年この時期になるとサザエやアワビの稚貝の放流をおこないます。

しかし放流後の生育状況や、成長後の回収率などが不明だったので、県の水産センターの指導のもと、マーク付けをおこなうこととなりました。

稚貝の頭に接着剤をつけて・・・

ドーナッツ状の黄色い輪をくっつけます。

大丈夫かな？取れないかな？

こんな感じになります。

今日はマークの付け方を教えてもらいました。稚貝自体は４月まで漁協の水槽で飼育され、海況が安定したらマークをつけて放流します。

３０００～４０００個全てにマーク付けするのは大変な作業です。おまけにアワビも数千個、こちらのマーク付けはもっとややこしいらしいです。

細かな規制と継続的な放流、獲る漁業から「つくる漁業」へ移行して、栽培漁業が確立すれば次の世代へも水産資源が残ります。

　　　　　「いや～、昔よりサザエもアワビもいっぱいおるし、水もキレイやぞ」

と、次世代の人達に言われるようがんばらなくてはいけません。

朝起きて、こんな海を見たら、

いてもたってもいられなくなります。

超ナギナギのベタペタ、鏡のような海面、

いろいろな事は隅に置いといて、とにかく釣りに行きましょう。神が与えたご褒美のような釣り日和です。

簡単に釣れるシロギスを狙いましょう。

ここはモルジブ？　タヒチ？　それともバリの海？　いいえ、橋立のビーチです。ここでアンカーを打ってのんびり釣りましょう。

サイズは小ぶりですが、入食い状態です。

渚の貴婦人、品があります。

コダコもよく釣れます。

餌とりのフグが釣れると、その鋭い歯でハリスが切れてしまいます。フグだけキャッチ＆リリース。

餌のアオムシが切れたので、次はエギでアオリイカを狙います。

しかし、釣れる気配なし。そろそろ帰りましょう。

３０匹くらい釣れました。ステキな休日でした。もう少しで１１月か・・・そろそろ船を陸揚げしなきゃいけません。さびしいな。

刺身でパクッと食べると甘みが口の中でジワーッと広がります。

燃料費高騰の影響で船の巡航速度を遅くしたために、９月からセリ時間が１８：３０から１９：００となりました。

魚場の遠いエビ漁はセリの途中で帰港、急いで品物をセリ場に並べます。

ダイハチ車を使ってエビをセリ場へと運びます。

並べ方もルールがあります。大きさ、色の良し悪し、種類などによって決められています。

順番は、①子持ち甘エビの大（１００入り）　②子持ち甘エビ（２００入）　③甘えび大（１００入）

　　　　　④甘エビ中　　　⑤甘エビ小　　⑥甘エビ（ピン・・・極小）　となります。

私が贈答品で使うのが①の子持ち甘エビの大（１００入り）です。数は出回らない貴重品です。

このエビは⑥のピンエビです。干しエビなどの加工品として扱われます。値も安いです。

エビ場の赤カレイは艶々していて身が厚くしっかりしています。エビより高値がつきます。これをたくさん獲ると水揚げ額がググーッと上がります。

昨日大漁だったミズゴロクです。ヌルヌル系です。コラーゲンたっぷりです。鍋や煮つけにするとブヨブヨな身が美味しいです。ズルズルっといっちゃって！

イカの仲間だけど名前がミミダコ。スミブクロを取って煮付けすると、ミッキーマウスのように両耳がピンと立ちます。頭のなかのご飯粒みたいな白いブツブツが美味しいです。

　　　　　ナギが続きます。「網あたり」で魚が少なめです。そろそろシケてもいいヨ。

仕込みが続きます。干物用にメギスとハタハタとサコ鯛。コツコツと捌きます。

アオリイカのお腹の中は豆アジでいっぱいです。

嫁さんも捌きます。性欲と権力と食欲が渦巻く深夜の新宿歌舞伎町で私にナンパされたばっかりに数奇な人生を歩むことになりました。南無阿弥陀仏

大聖寺の町屋で行われるきらきらのじかんというイベントに出店させていただきます。

雪だるま式に出店者が増えていくこのイベント、私もお隣りのガラス作家の秋友さんをお誘いしました。あと、戸井鮮魚クラブ員の珈琲工房さんも参加します。

嫁さんも売る気より買う気満々の様子、いっぱいお金持っていくぞと張り切っています。

当店は干物、焼き菓子など売るつもりです。大漁旗とフンドシと太鼓を用意しないといけません。

頭は坊主刈でハチマキした方が漁師っぽいかな。

同じ日（１１／２）にイベント会場の近くで「城下町時代結婚式」が催しされます。大正時代にタイムスリップしたような結婚式となります。

私の娘が雌蝶役で登場します。

こちらも必見となります。忙しい二日間となりそうです。

今年の目標の一つであったマラソン大会に参加しました。距離は１０キロ、目標は１時間を切ること。

紺色のシャツが私で水色のシャツが一緒に走ったＫさん。ピチピチの短パンとかランニングシャツを着るほどマラソンにのめりこんでいるわけではありません。初々しい初心者です。

KさんのGPSを使い、１キロごとにラップタイムを計測して、無理なく計画的に走ることができました。

　　　　　　　　「ピーピーッ」

　　　　　　　　「・・ラップは？・・」

　　　　　　　　「・・・５分１０秒・・・」

　　　　　　　　「ウォ・・いいね、いいペースだ・・・」

後半になるほどペースは上がり、最後の１キロはラップ５分を切り、私にしてみればほぼ全力疾走。

結果は５２分で完走、ベストを尽くしました。レース後の秋風が清々しい。

Ｋさんと今後のアスリート計画について話し合い、数年後にはハーフ、もっと練習してフル（東京マラソン希望）、セレブ気分でロタ島のトライアスロンと・・・夢は広がります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんも一緒に走りませんか？　　

夕方の空中テラス、ウロコ雲がキレイです。

夕方は肌寒いです。そろそろ鍋の季節になりますね。ウマヅラハギやアンコウが売れ出してくるかな？

嫁さんがどこかのイベントで買ってきた小皿です。海と丘と家の配置が自邸と似ています。家は西洋風ではなく、民家風だけど・・・

こちらは加佐ノ岬でしょうか？ 三日月から落ちたウサギがカワイイ。

ウインクしているマンボウの箸置。

　　　　　　　　　　「箸置も置かずに、せかせか食事するのが嫌になったのよ」

こんなセリフを言われないように気をつけましょう。ときどき箸を休めながら食事する。それが人間の暮らしです。

ボサノバを聞くと労働意欲がなくなります。そんなに働いてアホちゃうか♪　なんて歌ってるような気がします。そんなボサノバ、大好きです。

ウイスキーは人を沈思させ、コニャックは人を華やかせ、ビールとワインは人をおしゃべりにさせます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さてと、今日は何飲みますか？
　　

この魚は何？ イワシ？ ワカサギ？アジ？ おもしろいシャツです。ちなみにシマムラのシャツじゃないよ。コム・デ・ギャルソンです。

セリが終わると仕込みの開始です。どれから捌こうかな？

まずは真鯛から始めましょう。ややスマートな鯛です。

キレイな白身です。

鯛の刺身を買うと、もれなくアラがついてきます。アラ汁してね。

次はマガレイです。右下にヒラメが一匹混じってますね。

身が分厚いです。ヒラメより美味しそう。

薄く切って昆布締めにします。

食欲旺盛なフクラギ、口から胃まで豆アジでいっぱいです。

ブリの子供です。時間が経つと味がガクッと落ちます。スーパーで買ったフクラギが生臭くて食べれなかったという経験はありませんか？

揚がったばかりのフクラギは身も締まって旨いです。値段も安いです。

ずっしりと重いです。サク二本入って６００円　　どうよ、買いね！

バイ貝とトラエビの盛り合わせ。コリコリした食感が心地良いバイ貝、おまけのトラエビがついて４５０円。この量のバイ貝を居酒屋で食べると軽く１０００円は超えるでしょう。

ホウボウの刺身・・・、あ～面倒くさい。開いて塩してかるい一夜干しにしようっと。

昨日、大漁だったホウボウです。

胸ビレのブルーの斑点がキレイです。ウロコがなく表面はツルツルしていて、頭部は硬い骨板で覆われています。

昔からめでたい魚とされていて、例えば愛媛の宇和島市では、硬い頭部を鎧と兜に見立て「強い子になるように」との願いも込めて、「お食い初め」の魚として利用されています。

頭を落として三枚におろします。こういう小さくて細い魚をおろすときに便利なのがフィレッティングナイフです。ご覧のように刃がかなりしなります。

刃のしなりのおかげで背骨ギリギリのところまでキレイにおろせます。

このナイフを使えば一匹おろすのにかかる時間は１０秒くらいです。魚好きならぜひとも一本購入をオススメします。

淡白な白身の肉はコリコリと歯ごたえがあり、とても美味しいです。もちろん、中骨は取り除いてありますので、そのまま薄く切って食べてください。

サク三本入って６００円、奥さん、コレおすすめよ！　晩飯にホウボウと甘エビの刺身だしてみーや、旦那喜ぶぞ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　はい、お買い上げありがとうございます。

特大子持ち甘エビ１５０匹の発送。かなりのインパクトがあります。これ以上の甘エビはないほどの極上品です。九州へいってらっしゃい。

九谷焼で文化勲章を受章した二代目浅蔵五十吉氏を祖父に持ち、自身も女流作家として活躍する浅蔵一華(カズカ)さんの個展の紹介をさせていただきます。

私と同年代（高校の一つ後輩)で、九谷焼の基本を踏まえながら、常に新しいデザインを模索し、飾り物ではない普段の生活に溶け込んだ丈夫で機能的な器を創作している新進気鋭のアーティストです。

私達戸井夫婦とは古くから家族ぐるみのお付き合いをさせていただいており、戸井鮮魚クラブの一員でもあります。工房で一心不乱に筆入れしているカズカさんを見ると同年代としてインスパイアを受けます。ちなみにカズカさんは三姉妹の長女で、みんな美人です。

そんなカズカさんの個展が開かれます。

気になるお値段はとても良心的です。私はカズカさんのお皿を毎晩のように使ってますが丈夫で未だ割れてません。

私の食卓のレギュラー皿です。どれもステキな器でしょ！ この器に刺身を盛りつけると、嵐山吉兆クラスの品がでます。

このカズカカラーはいろいろな企業が注目しだしてます。このホーローとのコラボは有名デパートの企画です。

　　　　　　地方からの強烈なセンスと発信、これからのキーワードとなることでしょう。

ぜひこの個展に足を運んでみてください。きっと一華さんのファンとなることでしょう。

夕方のセリが始まるまでの時間は次の日の仕込みをしています。すぐに終わる日もあるし、ダラダラと時間ばかりかかる日もあります。今日は地味にダラダラと時間が過ぎました。

惣菜用にハタハタを開きます。骨を全部取り除くのでお子チャマでも嫌がらずに食べれます。

コイワシも手開きにします。パン粉とオリーブオイルと松の実、レーズンを混ぜ合わせた詰め物をしてオーブンで焼くと、イワシのベカフィーゴの出来上がり。

バイ貝の殻を割って、身を塩でもんでヌメリを取ります。バイ貝の刺身も人気があります。

どれも家でやる気がしませんよね? かわりに戸井鮮魚が全ておこないます。チョー楽チンでしょ。

橋立保育園ご一行様登場。　トイジジパークは周遊コースに組み込まれています。

小学校のときの放課後の遊びはおもしろかったものです。でも、ある日を境にあんなに面白かったポコペンやケードロがなぜか色あせてつまらなくなったものです。いつまでも子供のお脳を持ちたいものです。