白身魚の高級魚として真鯛と双璧をなすヒラメの紹介です。

ノーマルに刺身、昆布締めは当たり前に美味しいし、フレンチだとムニエル、ポアレなんかオシャレだし、中華だと清蒸でハフハフ食べたいし、イタリアンだとやはりアクアパッツァなんかが魅力あります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は昆布締めにします。

５枚おろしにして、

皮をひいて、

包丁を寝かし身を薄くスライスして、

酢で拭いた昆布にそぎ造りした身を並べたら゛ヒラメの昆布締め゛の出来上がりです。

締める前に身に塩を振るとか、煎り酒につけるとかいった面倒なことは一切しません。鮮度の良さがすべてをカバーしてくれます。

　　　　　　高級魚の他にも今日はちょっと変わった魚を紹介します。食欲が湧く保証なし。

初めて目にした小型のマンボウ。これのどこを食べるの？

全長２Ｍくらいあるテッポウザワラ。その黒光りした容姿はまるで水雷のようです。艦船のわき腹にブチ込んでやろうぜ！

身の厚さが２㎝以上ある大柄なタルイカ。アカイカと同じ赤色だが、こちらにはかわいらしさがない。ちょっと毒々しい赤色です。

　　　　　　　いかがでした？　美味しそう？　料理人の豊かな発想力に期待します。