昨日競り落とした魚たちシリーズ

まるまる肥った白ソイです。刺身でも焼いても、中華風に清蒸しても、イタリア風にアクアパッツァでもなんでもこいの魚です。真鯛より高値の高級魚。

ヤナギバチメ、通称゛メバル゛です。この魚も白ソイに負けないくらいの高級魚。昔、伊豆でダイビング中に身体を上にやや斜めにしてぼんやりたたずんでいるところをよく見ました。高級魚っぽくないけどな～。

コウイカです。背中にマンゴの種のような軟骨があります。身が厚くもっちりして美味。捌くとき墨袋が破れたら難儀します。

マコ入りのマダラです。マコは生で、身は昆布締めやフィレにして、頭や骨はアラとして売ります。

脱皮したての殻がちょっと柔らかいズワイガニ、通称゛ムサガニ゛。身の入りは悪いが、その分安い。この大きなムサも一杯１０００円もしません。鍋でもいいし、塩茹でしても良し。

小鯵です。定置網漁が始まればこんなサイズのアジに値はつきません。このままお客さんのところに持っていっても絶対売れません。手間暇かけて加工して付加価値をつけます。

半分は開いて小骨を抜き、パン粉をつけてパック詰めします。フライはやはりアツアツがおいしいですよね。

あとの半分は干物用にします。酒の肴に、または朝食の一品に、軽く炙って召し上がれ。

パック詰めした商品、手前から、タラのアラ、タラの昆布締め、フクラギの刺身、コウイカの刺身、タラのマコ、パン粉付のアジ。

赤カレイ、ハタハタ、アジの一夜干し。

刺身にもできるタラのフィレ。人気あります。

そして今日も日が暮れる。