加佐岬灯台と吹雪と荒れる日本海、まるで演歌の世界です。

　　        　　　　　♪風の音が胸をゆする　泣けとばかりに　あ～ぁ・・・♪

今年の１１月と１２月の天気・海況は最低でした。組合長の年末の天気予想では２３日から３日くらいナギが続き、その後はシケでダメなんじゃないの？とのこと。クリスマスはシケていいけど、年末はちょっと困るな・・・。　年間通して天気のことばかり心配してるような気がします。胃がチクチク痛みます。

こんな寒い日はブイヤベースで心もカラダも温まりましょう。ヒラメのアラと香味野菜を炒めて、

ペルノー酒がないから白ワインでフランベして、

トマトホールと水を入れてグツグツ煮込みます。

ある程度煮込んだら漉して、さらに煮詰めてサフラン、塩・胡椒で味つけしたらスープの完成。

具材はブラックタイガー、ヤリイカ、タラです。甲殻類のミソが美味しさのポイントです。

水っぽいタラは昆布で締めて、

カルパッチョにします。ソースがなくてもいいくらい昆布の隠し味にパンチがあります。

開いたエビのオーブン焼きです。シンプルだけど見栄えのする一皿です。

バイ貝のブルゴーニュ風、下ごしらえしたバイ貝の中に、ニンニクパセリバターをたっぷり練り込んでオーブンで温めます。

　　　　　　　　　　　自由演技ＯＫのオードブルのご注文、ありがとうございました。