潜水漁師が船長を務める石川県橋立漁港の遊漁船

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G.Wはいかがお過ごしで?

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天気がいいけど波高し。ワカメ漁は明日に持ち越しです。明日、これくらいの日射しの太陽が照れば、それとナギであれば、乾燥ワカメを作ります。

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シケのため旅する魚屋はお休みです。シケで潜れないから午前中はLSDトレーニングをします。

10キロ過ぎから、いつものように右ヒザが痛み出します。走り方が悪いのか、筋肉不足なのか、体重が重いのか。これじゃ、フルなんて痛くて到底走れっこない。

午後からはオードブル作りをします。

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まずは真鯛のカルパッチョ。白身は軽く昆布締めにして下味をつけておきます。

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薄くスライスしてお皿に敷き詰めます。

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飾り野菜とドレッシングは別容器に入れて、後はお客様が食べる寸前に盛りつけていただきます。

 

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 鯛の香草塩釜焼きは戸井鮮魚の人気商品の一つです。

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焼きあがったカッチカチの塩窯は、ハンマーで叩き割ってください。

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バイ貝、ホウボウ、クルマダイなどなど。肉はなし、魚介と野菜の温かいセコンド・ピアット。

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女性ならば当然デザート付きでしょう。

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こちらは手巻き寿司セットのオーダー。家族でお寿司屋さんに行くよりずっと割安です。

すべての魚が切れたのでオードブルはもうおしまいです。

明日、あさっては潜りに専念します。波よ、頼むから静かであってくれ。

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